Hướng dẫn làm nem lụi nướng thơm ngon, đậm đà tại nhà

Rate this post

Nem lụi, một món ăn nổi tiếng và phổ biến khắp các vùng miền của Việt Nam, đã thu hút sự chú ý của rất nhiều người yêu thích ẩm thực. Với hương vị thơm ngon và quyến rũ, món ăn này đã trở thành một lựa chọn ưa thích của đông đảo thực khách. Vì lẽ đó, hôm nay, Món Ngon Nghệ An sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách làm nem lụi nướng và nước chấm ngon tại nhà một cách đơn giản, giúp bạn thưởng thức món ăn này mà không cần phải ra ngoài quán.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món nem lụi nướng

Khẩu phần nguyên liệu dưới đây có thể làm tiêu chuẩn cho 2 – 3 người tùy sức ăn. Nếu như bạn muốn tăng thêm thì chỉ cần nhân lên là được. Phần nguyên liệu gồm:

  • 200 gram thịt nạc xay nhuyễn (giò sống)
  • 250 gram thịt nạc vai xay nhỏ
  • 50 gram mỡ lợn xay nhỏ
  • 1 củ cà rốt
  • 2 quả dưa leo
  • Rau ăn kèm (rau thơm, xà lách, rau diếp cá,…)
  • 1 trái ớt
  • 7 cây sả
  • 3 tép tỏi
  • 2 củ hành tím
  • 50 gram lạc rang giã nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 1.5 muỗng canh bột năng
  • 1/2 muỗng canh bột điều
  • 1/2 muỗng cà phê màu điều
  • 1 muỗng canh tương ớt
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1.5 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • Dầu ăn (một ít)
  • Gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu xay) (một ít)
Nguyên liệu làm nem lụi nướng ngon
Nguyên liệu làm nem lụi nướng ngon

Lưu ý để chọn thực phẩm ngon

Một vài mẹo để chọn được thịt và giò sống ngon
Một vài mẹo để chọn được thịt và giò sống ngon

Một số mẹo để chọn mua giò sống ngon và an toàn

  • Lựa chọn những sản phẩm giò sống đóng gói kín, đảm bảo không bị ôxi hóa hoặc tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
  • Kiểm tra thông tin trên bao bì như ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất để đảm bảo tính an toàn và chất lượng của sản phẩm.
  • Phần giò sống bên trong nên có màu hồng nhạt đồng đều và mềm mịn. Tránh mua những phần giò sống có màu sắc lạ, mất đều, hoặc có vân thịt và mỡ do quá trình xay chưa đồng đều.
  • Nên tránh mua những giò sống có mùi hôi bất thường, chảy nước hoặc có dấu hiệu bị thối, vì đó có thể là dấu hiệu của sản phẩm hết hạn sử dụng hoặc không an toàn để tiếp tục sử dụng.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Lựa chọn thịt heo có màu sắc tươi sáng và hấp dẫn. Mỡ trên thịt nên có màu trắng trong và không có dấu hiệu oxy hóa.
  • Thịt tươi khi ngửi không có mùi lạ, tanh hôi hoặc mùi ôi thiu. Điều này cho thấy thịt được bảo quản và vận chuyển đúng cách.
  • Khi chạm vào miếng thịt, nếu thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, và không có dịch nhớt chảy ra, thì đó là dấu hiệu thịt tươi ngon. Ngược lại, nếu miếng thịt để lại dấu tay hoặc có dịch nhớt chảy ra, nên tránh mua thịt đó.

Lưu ý rằng việc chọn mua thực phẩm an toàn và ngon là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình. Nếu có thể, hãy mua từ các nguồn tin cậy và đảm bảo tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn làm món nem lụi nướng thơm ngon

Bước 1: Sơ chế và trộn giò sống

Đầu tiên là trộn và sơ chế giò sống cùng thịt băm
Đầu tiên là trộn và sơ chế giò sống cùng thịt băm

Sả cần được rửa sạch và bỏ vỏ già bên ngoài. Sau đó, cắt ngắn bớt và đập nhẹ đầu củ để lấy tinh dầu.  Việc này sẽ giúp tinh dầu từ sả sẽ thẩm thấu vào nem lụi khi nướng, mang đến hương vị thơm ngon hơn.

Sau đó trộn đều 200g giò sống, 50g mỡ heo xay, và 250g thịt nạc vai xay trong một tô.

Tiếp theo, sử dụng dao để băm nhỏ 2 cây sả và 1/2 củ hành tím. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.

Tiếp theo, hãy đảm bảo trộn đều tất cả các gia vị vào tô chứa giò sống. Sau đó, thêm 1 muỗng canh bột năng vào tô và trộn đều một lần nữa. Sau khi đã trộn đều, hãy để hỗn hợp này trong ngăn mát khoảng 3 tiếng hoặc để trong ngăn đá trong khoảng 30 phút.

Lưu ý rằng việc để hỗn hợp này trong ngăn mát hoặc ngăn đá giúp làm cho hỗn hợp đông lại và dễ dàng định hình thành nem lụi sau này.

Bước 2: Nặn nem

Sau khi lấy hỗn hợp thịt giò sống ra khỏi tủ lạnh, hãy chờ khoảng 10 phút để thịt mềm trước khi tiến hành nhồi lại lần nữa.

Tiếp theo, lấy khoảng 2 muỗng thịt và bọc quanh cây sả đã được cắt khúc, đảm bảo thịt quấn đều và kín nguyên cây sả. Số lượng thịt sử dụng có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân.

Một gợi ý nhỏ là trước khi tạo hình nem, hãy thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay để giúp nem không bị khô khi nướng.

Nặn nem là một công việc cần sự đồng đều, tránh cây to cây nhỏ
Nặn nem là một công việc cần sự đồng đều, tránh cây to cây nhỏ

Bước 3: Nướng nem

Nướng nem lụi bằng than hoa thường mang lại hương vị ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không có than hoa, bạn cũng có thể nướng nem trong lò. Để làm điều này, hãy đặt nem lên vỉ nướng và đặt một khay nước phía dưới để tránh mỡ chảy xuống và gây cháy.

Nướng nem là công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của nem nướng
Nướng nem là công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của nem nướng

Nướng nem ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, lấy ra và quết hỗn hợp gồm 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh dầu điều lên bề mặt nem. Điều này giúp nem có vẻ bóng đẹp và thêm hương vị thơm ngon, đồng thời tránh khô quá.

Tiếp tục nướng nem thêm 15 – 20 phút nữa để đảm bảo nem chín hoàn toàn. Nếu chưa chắc bạn có thể lấy 1 chiếc nem ra để
“ăn thử” và “kiểm tra chất lượng”.

Bước 4: Pha nước chấm nem lụi ngon mất lưỡi (Chẻo)

Chẻo là một thứ thức chấm cực ngon cực hợp với nem lụi nướng
Chẻo là một thứ thức chấm cực ngon cực hợp với nem lụi nướng

Nếu bạn đang thắc mắc nem nướng ăn với nước chấm gì hợp thì chắc chắn đó là chẻo. Đầu tiên, hãy băm nhỏ 1 cây sả, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi và 1 quả ớt tươi đã bỏ hạt.

Tiếp theo, hãy đặt một chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó, thêm nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo và phi thơm cùng 1/2 muỗng cà phê màu điều.

Khi hỗn hợp đã sôi, hãy thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường vào chảo. Sử dụng đũa để khuấy đều và tiếp tục đun sôi trong 3 phút.

Tiếp theo, hãy hòa tan 2 muỗng canh nước lọc với 1 muỗng canh bột năng. Sau đó, thêm hỗn hợp này vào chảo và khuấy đều.

Cuối cùng, hãy đun cho đến khi hỗn hợp trong chảo sánh lại. Sau đó, thêm 50gr lạc rang giã nhuyễn vào chảo và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Khi đã đạt được mức vừa ăn, hãy tắt bếp.

Thưởng thức món nem lụi nướng

Sau khi thưởng thức món nem lụi nướng, tôi cảm thấy thật sự hài lòng và thỏa mãn về trải nghiệm ẩm thực của mình. Món nem lụi nướng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa những thành phần chính như thịt heo, gia vị, và rau ăn kèm.

Cùng thưởng thức 1 đĩa nem lụi nướng thơm ngon, thanh mát
Cùng thưởng thức 1 đĩa nem lụi nướng thơm ngon, thanh mát

Thịt nem lụi nướng được làm từ hỗn hợp thịt nạc xay, mỡ heo và các gia vị đã được trộn đều, cho ra một kết cấu mềm mịn và thịt ngon đậm đà. Việc nướng nem lụi bằng than hoa hoặc trong lò đem lại cho nem lụi vị thơm đặc trưng, hấp dẫn.

Khi thưởng thức, tôi cảm nhận được vị ngọt, mặn, chua, cay hài hòa và hòa quyện vào nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa chiều. Món nem lụi nướng còn được kèm theo nước chấm ngon, tạo sự cân đối và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Tôi thích cảm giác khi cắn vào miếng nem lụi thơm ngon, thịt mềm mịn và hòa quyện với hương vị của sả, hành tím và tỏi. Những lát dưa leo và rau ăn kèm thêm màu sắc và độ tươi mát cho món ăn.

Xem thêm : Làm súp lươn chuẩn vị Nghệ An với 4 bước (Cực đơn giản)

Tổng thể, món nem lụi nướng là một món ngon Nghệ An, ngon miệng và rất đáng thử. Việc tự làm nem lụi tại nhà cũng mang lại niềm vui và tự hào khi thưởng thức thành quả của công sức chế biến.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ