Cách nấu chè khoai dẻo cực mát cho ngày hè nóng bỏng

Rate this post

Chè khoai dẻo là một món tráng miệng phổ biến tại Việt Nam. Đây là một chè truyền thống, được làm từ những viên khoai môn, khoai lang dẻo và ngọt, được nấu trong nước cốt dừa và đường cát trắng.

Món ăn này có vị ngọt, thơm, mềm và dai. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách nấu chè khoai dẻo, các công thức nấu chế biến, và giá trị dinh dưỡng của món ăn này.

Hướng dẫn các cách nấu chè khoai dẻo cực bén cho ngày hè oi bức
Hướng dẫn các cách nấu chè khoai dẻo cực bén cho ngày hè oi bức

Những loại khoai để làm chè khoai dẻo

Cách nấu chè khoai dẻo có thể dùng những loại khoai nào
Cách nấu chè khoai dẻo có thể dùng những loại khoai nào

Khoai môn là nguyên liệu chính để làm chè khoai dẻo. Tuy nhiên, không phải loại khoai môn nào cũng phù hợp cho món này. Dưới đây là những loại khoai môn thích hợp để làm chè khoai dẻo:

  • Khoai môn tím: Loại khoai môn tía này có màu tím đậm và thịt khoai dẻo, dai và ngọt. Khoai môn tím thường được sử dụng để làm chè khoai dẻo vì có hương vị tinh tế và màu sắc đẹp mắt.
  • Khoai môn nhật: Loại khoai môn này có thể được nhận biết qua lớp vỏ ngoài màu nâu, trong khi thịt bên trong là màu trắng. Khoai môn nhật ngọt và giòn, rất phù hợp để chế biến thành chè khoai dẻo.
  • Khoai môn trắng: Loại khoai môn này có vỏ ngoài màu xám, thịt bên trong là màu trắng và có vị ngọt nhẹ. Khoai môn trắng cũng rất phổ biến trong các món ăn truyền thống của Việt Nam.
  • Khoai lang

Xem thêm : Cách nấu cháo lươn bổ dưỡng và lành mạnh cho cơ thể

Hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo nước gừng thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu thành phẩm để làm món chè khoai dẻo
Các nguyên liệu thành phẩm để làm món chè khoai dẻo

Chuẩn bị các nguyên liệu sau để chế biến chè khoai dẻo:

  • 150g khoai lang tím
  • 150g khoai lang vàng
  • 150g khoai môn
  • 180g bột năng
  • 115g đường cát
  • 300g đường thốt nốt
  • 20g bột sương sáo
  • 20g gừng tươi (cắt mỏng)
  • 4 – 5 lá dứa (để trang trí)

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và gừng theo khẩu vị riêng của mình.

Bước 2: Làm viên khoai dẻo từ khoai môn, khoai lang tím, khoai lang vàng

  1. Đầu tiên, gọt vỏ các củ khoai rồi rửa thật sạch. Cắt bỏ các chấm đen, phần xơ cứng ở 2 đầu. Sau đó, thái khoai thành những khoanh nhỏ hơi dày.
    Gọt vỏ các loại khoai và rửa thật sạch
    Gọt vỏ các loại khoai và rửa thật sạch
    Sau đó thái khoai thành các khoanh tròn hoặc sợi dài tùy ý
    Sau đó thái khoai thành các khoanh tròn hoặc sợi dài tùy ý
  2. Tiếp theo, xếp khoai vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoai với lửa lớn trong khoảng 10-15 phút. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp khoai.
    Cho các loại khoai vào để hấp
    Cho các loại khoai vào để hấp

    Lưu ý: Hấp khoai cho đủ thời gian để chúng mềm, tuy nhiên, thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo kích thước và độ dày của khoai. Kiểm tra độ mềm bằng cách chọc thử khoai bằng một que tre hoặc đũa, nếu que đi vào mà không gặp khó khăn, khoai đã chín mềm.

  3. Khi khoai đã chín, tắt bếp và dằm nát khoai để nhào khoai với bột. Trộn 60g bột năng, 20g đường cát và nhào khoai. Nếu bột khoai khô, bạn có thể cho thêm một ít nước.
    Lấy khoai ra, dằm nhuyễn khoai và trộn với bột
    Lấy khoai ra, dằm nhuyễn khoai và trộn với bột
  4. Nhào khoai cho đến khi bột khoai mịn, sau đó nắn khoai thành viên nhỏ hoặc miếng dài tùy theo ý thích.
    Sau khi có bột khoai thì nặn, nhào hoặc cắt thành từng miếng nhỏ
    Sau khi có bột khoai thì nặn, nhào hoặc cắt thành từng miếng nhỏ

Lưu ý:

  • Nếu bạn muốn tạo viên khoai 2 màu hấp dẫn, bạn có thể ghép 2 thanh bột khoai 2 màu khác nhau rồi lăn nhẹ.
  • Khi nhào khoai môn và khoai lang tím, bạn nên cho thêm 30g đường để tăng độ ngọt.
  • Ngoài ra, nếu bạn muốn khoai dẻo dai hơn giống trân châu khoai dẻo, bạn có thể thêm lượng bột năng và nước nhiều hơn theo khẩu vị của mình.

Bước 3: Nấu chín viên khoai và nấu thạch sương sáo

Luộc khoai dẻo:

  1. Thả các viên bột khoai vào nồi nước sôi và tiếp tục đun cho đến khi khoai nổi lên trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh. Để khoảng 5 phút để khoai nguội bớt.
    Thả các viên khoai vào nồi và luộc cho chín
    Thả các viên khoai vào nồi và luộc cho chín
  2. Sau khi khoai đã nguội, vớt khoai ra khỏi nước đá và trộn 15g đường để tránh việc bị dính lại với nhau.
    Lưu ý: Quá trình đun khoai chỉ mất khoảng 2-3 phút, đảm bảo không đun quá lâu để khoai không quá mềm và mất đi độ dẻo. Ngâm khoai vào nước đá giúp làm nguội khoai và làm cho chúng mềm mịn hơn. Trộn đường sau khi khoai nguội để tránh tình trạng dính lại với nhau.

Nấu thạch sương sáo (Nếu không thích thạch sương sáo có thể bỏ qua):

  1. Tiến hành chế biến thạch sương sáo bằng cách cho 200ml nước lọc vào 20g bột sương sáo, khuấy đều lên.
    Trộn bột thạch sương sáo với nước và khuấy đều
    Trộn bột thạch sương sáo với nước và khuấy đều
  2. Sau đó, cho vào nồi thêm 200ml nước và đun đến khi nước sôi.
    Cho thêm nước và bắc lên bếp đun sôi
    Cho thêm nước và bắc lên bếp đun sôi
  3. Khi nước sôi, thêm 20g đường cát vào nồi và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước chuyển màu.
  4. Tiếp theo, chuyển hỗn hợp thạch sương sáo vào khay đựng và đặt trong tủ lạnh để làm đông.
    Bỏ xuống đợi cho thạch sương sáo nguội thì cho vào tủ hoặc vào khay ăn dần
    Bỏ xuống đợi cho thạch sương sáo nguội thì cho vào tủ hoặc vào khay ăn dần

Bước 4: Nấu nước đường cho món chè

  1. Đầu tiên, bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
  2. Tiếp theo, nấu một nồi nước sôi với 1 lít nước lọc và 300g đường thốt nốt. Cho gừng vào nồi và đun lửa lớn.
    Cho gừng, lá dứa, đường thốt nốt vào đun
    Cho gừng, lá dứa, đường thốt nốt vào đun
  3. Khi nước đã nóng, cho lá dứa vào nồi và đun sôi trong 5 phút.
  4. Sau đó, tắt bếp và vớt bỏ lá dứa khỏi nồi.

Lưu ý: Nước đường thốt nốt và gừng sẽ tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon cho chè khoai dẻo. Sau khi tắt bếp, bạn có thể tiếp tục các bước cuối cùng để hoàn thành món chè khoai dẻo.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn chỉ cần cắt nhỏ thạch sương sáo và khoai dẻo, sau đó cho cả hai vào chén chung. Tiếp theo, chan nước đường thốt nốt vào chén và bạn đã hoàn thành món chè khoai dẻo.

Sau đó trộn các nguyên liệu vào với nhau là ta có 1 bát chè khoai dẻo thơm ngon cho ngày hè rồi
Sau đó trộn các nguyên liệu vào với nhau là ta có 1 bát chè khoai dẻo thơm ngon cho ngày hè rồi

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng thạch sương sáo và khoai dẻo theo khẩu vị của mình. Thưởng thức món chè khoai dẻo ấm ngon và thêm một chút hương vị từ nước đường thốt nốt.

Các loại chè khoai dẻo khác nhau bạn có thể thử

Chè khoai dẻo có thể được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau bằng cách thêm vào các nguyên liệu khác như:

Chè khoai dẻo nước cốt dừa

Cách nấu món chè khoai dẻo nước cốt dừa cũng ngon không kém
Cách nấu món chè khoai dẻo nước cốt dừa cũng ngon không kém

Chè khoai dẻo nước cốt dừa là phiên bản cải tiến của chè khoai dẻo truyền thống. Nó thêm vào một lượng lớn nước cốt dừa, tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.

Các nguyên liệu để làm chè khoai dẻo nước cốt dừa:

  • 500g khoai dẻo các loại
  • 200g đường cát trắng
  • 800ml nước cốt dừa
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • Bột năng

Các bước chuẩn bị cho việc làm chè khoai dẻo nước cốt dừa giống như cách làm chè khoai dẻo truyền thống, chỉ khác ở việc thay nước gừng – đường phèn bằng nước cốt dừa.

Dưới đây là các bước thực hiện nấu nước dùng cốt dừa của bạn:

  • Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp 170ml nước cốt dừa và 1 lít nước vào nồi.
  • Bước 2: Thêm đường vào nồi theo khẩu vị của bạn.
  • Bước 3: Khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan trong nước.
  • Bước 4: Trong một chén riêng, hoà 20g bột năng cùng với muối còn lại và một chút nước. Khuấy đều cho đến khi bột năng tan và không còn bị vón cục..
  • Bước 5: Khi nước cốt dừa đã sôi, đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi.
  • Bước 6: Khuấy đều trong nồi để đảm bảo hỗn hợp sánh đều và không để tạo thành cục bột.
  • Bước 7: Tiếp tục đun hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh, có độ đặc và mịn mong muốn.

Lưu ý: Khi thêm hỗn hợp bột năng vào nước cốt dừa đang sôi, cần khuấy đều để tránh tạo thành cục bột. Đun hỗn hợp đến khi có độ sánh mong muốn để tạo thành nước cốt dừa sánh dùng trong chè khoai dẻo.

Sau khi hoàn thành các bước trên, hãy cho các thành phần nguyên liệu vào bát và bạn đã có món chè khoai dẻo nước cốt dừa thơm ngon đậm vị.

Chè khoai dẻo sữa đặc

Chè khoai dẻo sữa đặc
Chè khoai dẻo sữa đặc

Chè khoai dẻo sữa đặc là một phiên bản có thể được chế biến bằng cách thêm vào một ít sữa đặc hoặc sữa tươi. Sữa đặc giúp chè khoai dẻo thêm mịn và đậm đà.

Các nguyên liệu để làm chè khoai dẻo sữa đặc:

  • 500g khoai dẻo các loại
  • 200ml sữa đặc
  • 1/4 thìa cà phê muối

Các bước chuẩn bị cho việc làm chè khoai dẻo sữa đặc giống như cách làm chè khoai dẻo nước cốt dừa, chỉ khác ở việc cho vào sữa đặc nấu nước thay vì dùng cốt dừa. Bạn nên căn chỉnh lại độ ngọt vì độ ngọt của sữa đặc sẽ khác rất nhiều so với cốt dừa.

Nấu nước sữa đặc thay cho nước dùng cốt dừa hay gừng, lá dứa
Nấu nước sữa đặc thay cho nước dùng cốt dừa hay gừng, lá dứa

Kem chè khoai dẻo

Chè kem khoai dẻo
Chè kem khoai dẻo

Nguyên liệu:

  • 500g khoai dẻo các loại
  • Kem tươi

Cách làm:

  1. Làm chè khoai dẻo theo cách làm chè khoai dẻo truyền thống.
  2. Cho các nguyên liệu vào tủ lạnh để lạnh.
  3. Trộn kem với chè khoai dẻo và khuấy đều.

Chè khoai dẻo hoa quả

Chè trái cây khoai dẻo cũng ngon hết nấc
Chè trái cây khoai dẻo cũng ngon hết nấc

Nguyên liệu:

  • 500g khoai dẻo các loại
  • Nước chan tùy ý
  • Hoa quả các loại tùy chọn

Cách làm:

  • Các bước chuẩn bị cũng như bên trên.
  • Khi ăn hãy cho thêm các loại hoa quả tùy ý bạn muốn vào trong bát rồi hãy chan nước cho chè

Xem thêm : Cách làm miến lươn đậm đà cùng 3 cách chế biến khác nhau

Giá trị dinh dưỡng của chè khoai dẻo

Chè khoai dẻo không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Khoai môn chứa nhiều chất xơ và vitamin C, giúp tăng cường hệ tiêu hoá và tăng cường miễn dịch. Nước cốt dừa cũng giàu dinh dưỡng và chất béo tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do chứa nhiều đường, chè khoai dẻo nên được ăn vừa phải để tránh gây hại cho sức khỏe.

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng của các menu chè khoai dẻo:

Chè khoai dẻo truyền thống Chè khoai dẻo nước cốt dừa Chè khoai dẻo sữa đặc Chè khoai dẻo bột lọc Chè khoai dẻo kem
Năng lượng (kcal) 247 323 388 265 357
Đạm (g) 1.2 1.3 4.4 1.4 5.2
Lipid (g) 0.2 2.5 13.6 0.9 11.7
Carbohydrate (g) 60.1 66.8 48.7 59.7 47.7

Kết luận

Chè khoai dẻo là một món tráng miệng ngọt ngào, phổ biến tại Việt Nam. Những loại khoai môn khác nhau có thể được sử dụng để làm chè khoai dẻo, và món ăn này có thể được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau. Chè khoai dẻo cũng giàu dinh dưỡng, nhưng do chứa nhiều đường, nên nên ăn vừa phải để tránh gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể thử các menu chè khoai dẻo khác nhau của Món Ngon Nghệ An để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ