Cách nấu bún riêu cua đồng tóp mỡ ngon và đậm đà tại nhà

Rate this post

Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon không phải là khó. Đây là món ăn quen thuộc và được yêu thích tại Việt Nam. Đây là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ miền Nam nước ta, được biết đến với hương vị đậm đà và phong phú. Bún riêu được chế biến từ những thành phần đơn giản như tôm, cua, bún, rau sống, dưa leo,…

Tuy nhiên, để có món bún riêu ngon và đậm đà, cần phải tuân thủ các bước thực hiện chính xác và sử dụng các nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon và đậm đà.

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon

Xem thêm : Hướng dẫn cách làm bánh mướt tại nhà ngon mất lưỡi

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún riêu cua đồng tóp mỡ

Một vài nguyên liệu nấu bún riêu cần chuẩn bị
Một vài nguyên liệu nấu bún riêu cần chuẩn bị

Trước khi bắt đầu nấu bún riêu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:

  • 500g tôm sú hoặc tôm thẻ
  • 200g cua đồng xay hoặc tươi tùy thích (Nếu muốn ngon hơn và có thời gian thì nên chọn cua đồng tươi)
  • 200g thịt heo xay
  • 100g mỡ heo
  • 1 bó rau ngổ
  • 1 bó rau má
  • 1 quả cà chua
  • 2 quả trứng gà
  • 1 củ hành tím
  • 2 tép tỏi
  • 2 muỗng canh mắm tôm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • Bún tươi

Mẹo chọn mua cua đồng tươi ngon:

  • Màu sắc: Chọn cua đồng có màu tím xám đục, và phần mai cua có màu sáng hơn.
  • Yếm cua: Muốn chọn cua nhiều thịt, nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn. Muốn chọn cua nhiều gạch, chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông.
  • Hoạt động và cấu trúc: Chọn những con cua còn di chuyển nhanh, chân còn đủ và linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ yếm, nếu thấy nổi bọt khí thì cua còn tươi.
  • Giã cua: Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay để có váng thịt cua mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian, bạn có thể đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường sẽ có cảm giác xốp và sạn.
  • Các dấu hiệu không tốt: Tránh chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao, vì đây có thể là dấu hiệu cua không tươi hoặc không đảm bảo vệ sinh.
Mẹo chọn cua đồng ngon, không bị tanh, lép
Mẹo chọn cua đồng ngon, không bị tanh, lép

Các bước nấu món bún riêu cua tóp mỡ

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế các gia vị cần thiết
Sơ chế các gia vị cần thiết
  1. Tôm sú hoặc tôm thẻ được tách vỏ, bỏ đầu và xử lý sạch.
  2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  3. Rau ngổ và rau má rửa sạch và cắt nhỏ.
  4. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Bước 2: Sơ chế cua đồng tươi

Các bước sơ chế cua đồng cần thiết
Các bước sơ chế cua đồng cần thiết
  1. Ngâm cua trong nước khoảng 1 tiếng để cua nhả hết đất cát. Sau đó, xả lại nước sạch.
  2. Lột yếm cua, mai cua và để riêng.
  3. Sử dụng thìa nhỏ, nạo lấy phần gạch cua và cho vào chén. Ướp gạch cua với một ít tiêu xay và hạt nêm.
  4.  Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua.
  5. Cho cua đã xay vào một chiếc tô lớn và ướp với một ít muối. Hòa nước vào tô và dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan vào
    nước.
  6. Tiếp theo, bạn có thể dùng tay hoặc rây lọc để loại bỏ xác cua và lấy nước cua.
    Bóc mai, lấy gạch và lọc qua rây
    Bóc mai, lấy gạch và lọc qua rây

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có được phần cua sẵn sàng sử dụng cho món bún riêu cua.

Bước 3: Xào thịt heo, làm tóp mỡ, chiên đậu phụ

  1. Rửa sạch mỡ heo để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, cắt mỡ heo thành từng miếng vuông nhỏ.
    Rửa thịt mỡ, thái miếng nhỏ
    Rửa thịt mỡ, thái miếng nhỏ
  2. Trong một nồi hoặc chảo, đổ mỡ heo đã chuẩn bị. Đun nóng lửa ở mức trung bình.
  3. Khi mỡ heo đã đủ nhiệt, cho từng miếng mỡ heo vào nồi hoặc chảo. Chiên mỡ heo trong mỡ đã nóng đến khi chúng ra mỡ và có màu vàng, giòn
    Chiên cho mỡ heo ra mỡ và teo lại, vàng giòn thì vớt ra
    Chiên cho mỡ heo ra mỡ và teo lại, vàng giòn thì vớt ra
  4. Sau quá trình làm tóp mỡ heo, bạn có thể tận dụng phần mỡ heo để chiên các nguyên liệu khác. Chẳng hạn, bạn có thể cho đậu hũ cắt nhỏ vào nước mỡ heo nóng và chiên cho đến khi đậu hũ có màu vàng và giòn.
    Sau đó dùng luôn mỡ lợn để chiên đậu phụ
    Sau đó dùng luôn mỡ lợn để chiên đậu phụ
  5. Và cho thịt heo xay vào đảo đều, nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mắm tôm. Khi thịt heo chín, để ra một bên.

Lưu ý: Khi chiên mỡ heo và đậu hũ, hãy cẩn thận để tránh bị bỏng từ dầu nóng và đảm bảo an toàn khi sử dụng lửa.

Bước 4: Phi hành tím và xào gạch cua

Dưới đây là cách thực hiện các bước phi hành tím giòn ngon và không bắn dầu:

  1. Trong một chảo có lòng sâu, đổ vào 150ml dầu ăn (hoặc tận dụng phần nước mỡ heo nếu có) và đun nóng.
  2. Khi dầu đã nóng, cho hành tím đã cắt lát vào chảo để chiên vàng. Đảm bảo hành tím ngập trong dầu.
  3. Trong quá trình chiên hành tím, thêm 3-4 giọt chanh và một ít muối vào dầu chưa sôi. Chờ đến khi dầu sôi, sau đó cho hành tím vào chảo.
  4. Để hành tím giòn ngon và không bắn dầu, hãy cho từ từ hành tím vào chảo thay vì đổ hết một lần. Đồng thời, sử dụng đũa để đảo nhẹ nhàng và liên tục để hành không bị tách ra nhuyễn.
  5. Chiên hành tím cho đến khi chúng có màu vàng và giòn.
  6. Sau khi hành tím đã chín vàng, vớt chúng ra để ráo dầu.
    Chiên hành phi thơm
    Chiên hành phi thơm
  7. Trong chảo đã được đun nóng, cho phần gạch cua đã tách riêng vào chảo.
  8. Thêm 1 muỗng canh mỡ heo vào chảo cùng với gạch cua.
  9. Xào gạch cua trong chảo cho đến khi chúng chín và có màu vàng đẹp.
    Sau đó cho gạch cua vào xào trong mỡ lợn hành phi
    Sau đó cho gạch cua vào xào trong mỡ lợn hành phi

Lưu ý: Trong quá trình xào, bạn có thể điều chỉnh lửa để đảm bảo gạch cua không bị cháy hoặc quá khô.

Bước 5: Làm chả cua

Dưới đây là cách thực hiện các bước làm chả cua:

  1. Trong một tô, trộn chung 100g giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ và một ít nước riêu cua đã lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp thịt cua.
  2. Chuẩn bị một khuôn hình vuông hoặc tròn, dùng để đựng hỗn hợp chả cua. Trên đáy khuôn, bạn có thể đặt một ít gạch cua đã xào.
  3. Làm chả cua đồng
    Làm chả cua đồng
  4. Đổ phần hỗn hợp chả cua vào khuôn và nhẹ nhàng nhấn chặt.
  5. Đổ khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc vào khuôn cùng với hỗn hợp chả cua.
  6. Đem khuôn chả cua đặt vào nồi hấp và hấp chả trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi phần chả cua chín.
  7. Sau khi chả cua đã chín, bạn có thể phết một ít gạch cua đã xào lên bề mặt chả cua để tạo màu vàng đẹp và tăng thêm hương vị.
    Chả cua làm theo cách này rất ngon và bắt mắt
    Chả cua làm theo cách này rất ngon và bắt mắt

Bước 3: Nấu nước dùng bún riêu

Các bước nấu nước dùng bún riêu cua đồng ngon
Các bước nấu nước dùng bún riêu cua đồng ngon
  1. Dùng mỡ heo từ việc làm tóp mỡ, đun nóng và xào chín cà chua, thêm 1 muỗng dầu điều và đảo cho đến khi cà chua chín nhừ
  2. Trong nồi, cho phần tôm vào. Thêm phần xác cua xay đã được bọc kĩ bằng vải vào nồi.
  3. Nấu trong khoảng 30 – 40 phút để tôm và xác cua ra chất ngọt.
  4. Vớt xác cua ra khỏi nồi. Lúc này trong nồi còn khoảng 1,5 lít nước. Tiếp tục đổ khoảng hơn 2 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi và đun trên lửa nhỏ.
  5. Đun nước riêu cua trên lửa nhỏ để riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước.
  6. Tiếp theo, cho vào nồi cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc và gạch cua còn lại nếu còn thừa.
  7. Nêm gia vị gồm 60g đường, một ít bột ngọt, 20ml nước mắm, một ít hạt nêm, tiêu và 20g mắm tôm. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.

Lưu ý: mắm tôm là gia vị tương đối nồng, nếu bạn thích có thể cho vào bát của mình để tránh cho nước dùng không hợp khẩu vị của mọi người

Bước 5: Bày bún riêu và thưởng thức

Sau khi xong thì cho các nguyên liệu ra đĩa, chan nước dùng và thưởng thức
Sau khi xong thì cho các nguyên liệu ra đĩa, chan nước dùng và thưởng thức
  1. Nhúng bún tươi vào nước sôi trong vài phút cho chín.
  2. Sau đó, cho bún vào tô, thêm chả cua, tôm, thịt và tóp mỡ heo, rau sống các loại lên trên.
  3. Lấy nước dùng bún riêu đổ lên tô bún, thêm chút hành phi và tiêu lên trên.
  4. Bắt đầu thưởng thức món bún riêu ngon và đậm đà.

Cùng thưởng thức món bún riêu cua đồng thơm ngon với Món Ngon Nghệ An

Thưởng thức món bún riêu cua đồng là một trải nghiệm tuyệt vời. Món ăn này mang đến hương vị đậm đà, ngọt ngào và thơm ngon đặc trưng của cua đồng. Cảm giác khi ăn bún mềm mịn, kết hợp với nước dùng ngọt thanh và các thành phần như chả riêu cua, cà chua, huyết heo, và đậu hũ là sự pha trộn tuyệt vời của các hương vị.

Thưởng thức bát bún riêu cua đồng, tóp mỡ hành phi cực ngon
Thưởng thức bát bún riêu cua đồng, tóp mỡ hành phi cực ngon

Món bún riêu cua đồng không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn mang theo mình những hình ảnh đồng quê, một cảm giác ấm cúng và thân thuộc. Nó là một món ăn gắn liền với truyền thống và văn hóa ẩm thực của Việt Nam.

Khi thưởng thức món này, tôi cảm nhận được sự tươi ngon, tự nhiên và đậm đà của các nguyên liệu. Món bún riêu cua đồng không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn khiến tâm hồn tôi thêm phần an lành và thư thái.

Đó là lý do tại sao mỗi lần thưởng thức món bún riêu cua đồng, tôi luôn cảm thấy hài lòng và đầy đủ. Nó là một món ăn đặc biệt và đáng trân trọng trong ẩm thực Việt Nam.

Một vài cách nấu bún riêu cực ngon khác nên tham khảo

Nếu như bạn không muốn ăn cua đồng, bạn có thể thay thế bằng cua đã xay sẵn. Các công thức dưới đây dành cho bạn không muốn mua cua đồng về tự làm. Bún riêu không chỉ có thể ăn với cua đồng mà có thể làm bún riêu ốc, hải sản vô cùng thơm ngon.

Bún riêu ốc

Cách nấu bún riêu ốc cực ngon
Cách nấu bún riêu ốc cực ngon

Nguyên liệu:

  • 1kg bún
  • 1kg ốc bươu
  • 500g cua đồng xay
  • 200g thịt lợn xay
  • 1 quả trứng gà
  • 2 bìa đậu phụ
  • Cà chua, tía tô
  • Hành khô, tỏi, ớt
  • Gia vị: mắm tôm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, muối, gừng, me
  • Rau sống ăn kèm theo sở thích

Cách nấu bún riêu ốc:

Bước 1:

  1. Xay nhuyễn cua đồng và nước (1 lít) trong máy xay. Lọc lấy phần nước và thịt cua.
  2. Ngâm ốc trong nước và thêm vài lát ớt để làm sạch. Rửa sạch ốc sau đó cho vào nồi luộc sơ qua (khi sôi, tắt bếp ngay).
  3. Cắt đậu phụ thành miếng và rán cho vàng.
  4. Băm nhỏ hành khô và tỏi.
  5. Rửa sạch tía tô và cắt nhỏ.
  6. Rửa sạch cà chua và bổ múi.

Bước 2:

  1. Đun sôi nước và thịt cua đã lọc trong nồi. Hớt phần riêu cua nổi lên trên và lấy ra đặt vào một bát.
  2. Trong một bát, trộn đều riêu cua, thịt lợn xay, hành khô, tỏi băm, trứng gà, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay và ½ thìa cà phê muối. Ướp trong 15 phút, sau đó hấp khoảng 10 phút cho chín.
  3. Sau khi hấp chín, lấy phần thịt riêu cua ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3:

  1. Phi thơm hành khô trong một chảo rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
  2. Làm nước dùng: Đun sôi nước cua đã lọc ban đầu, sau đó cho cà chua đã xào vào để tạo màu. Nêm nếm với 3 thìa canh mắm tôm, 3 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm. Đun cho nước sôi sệt, sau đó cho đậu phụ rán vào.
  3. Đun thêm khoảng 5 phút nữa và tắt bếp

Bước 4:

  1. Ốc sau khi luộc sơ, khều hết phần thịt ra một bát con.
  2. Xào thịt ốc với chút hạt nêm. Khi thịt ốc săn lại, thêm lá tía tô cắt nhỏ vào và xào tiếp cho đến khi ốc chín. Sau đó tắt bếp.
  3. Làm nước chấm kèm: Ngâm me trong nước sôi rồi dầm nát để lấy nước cốt. Trộn gừng tươi giã nhuyễn và ớt thái nhỏ vào bát nước cốt me. Thêm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường và khuấy đều cho gia vị tan hòa.

Bước 5:

  1. Chần bún trong nước sôi, sau đó cho vào tô.
  2. Xếp lên trên bún 1 thìa ốc xào, 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh.
  3. Cuối cùng, chan nước dùng lên và thưởng thức.

Món bún riêu ốc với nước dùng thơm ngọt, thịt ốc và riêu cua thơm ngon, kết hợp với rau sống tươi mát tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy thử làm món này để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những buổi tiệc nhỏ hoặc ngày cuối tuần.

Bún riêu tôm tươi cực đậm đà

Hướng dẫn nấu bún riêu tôm cực bén
Hướng dẫn nấu bún riêu tôm cực bén

Nguyên liệu:

  • 500g tôm
  • 300g sườn non hoặc xương ống
  • Cà chua, nấm hương, rau muống, rau thơm, bún tươi
  • Gia vị: Bột nêm, đường, nước mắm

Cách làm bún riêu tôm thịt:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  1. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu. Cho phần đầu tôm, gạch tôm (nếu có) và 4 con tôm đã lột vỏ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng 1 chén nước lọc. Sau đó, lọc phần đã xay qua rây.
  2. Rửa sạch cà chua và thái múi cau. Rửa sạch nấm hương và rau thơm. Rau muống rửa sạch và lặt thành cọng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

  1. Hầm sườn non hoặc xương ống trong nước khoảng 20-30 phút để lấy nước dùng.
  2. Trong một nồi, cho hỗn hợp tôm đã xay nhuyễn vào. Thêm ½ muỗng bột nêm và khuấy đều. Đun lửa nhỏ cho đến khi phần gạch tôm nổi lên. Vớt phần gạch tôm ra riêng.
  3. Tiếp theo, cho cà chua và gạch tôm vào nồi nấu cùng với nước dùng. Nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm (có thể điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị).

Bước 3: Hoàn thành bún riêu tôm

Cuối cùng, cho bún vào tô, thêm sườn non, gạch tôm, cà chua, rau muống và chan nước dùng vào.

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún riêu tôm thơm ngon để đãi cả nhà rồi. Vị tôm ngọt ngào hòa quyện với nước dùng đậm đà, thêm ít rau thơm tạo nên một mùi vị hấp dẫn.

Bún riêu hải sản cực ngọt

Cách nấu bún riêu hải sản nên tham khảo
Cách nấu bún riêu hải sản nên tham khảo

Nguyên liệu làm Bún riêu hải sản:

  • 1 con cá diêu hồng
  • 500g mực
  • 500g tôm
  • 3 trái cà chua
  • 300g nấm
  • 2 củ hành tím
  • 4 cây sả
  • 5 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • 5 muỗng canh nước me
  • 1 muỗng canh tương ớt
  • Dầu ăn (một ít)
  • Giấm (một ít)
  • Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt – một ít)
  • 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm Bún riêu hải sản:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rửa sạch cá diêu hồng, mực và tôm. Bỏ đầu và vây cá, băm nhuyễn thịt cá. Lột vỏ tôm và băm nhuyễn thịt tôm. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
  • Cà chua, nấm, hành tím, sả, ớt và chanh rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, nấm cắt lát, hành tím và ớt thái nhỏ, chanh cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Đun nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, cho vào thịt cá, thịt tôm và mực. Đun trong khoảng 10-15 phút để tạo nước dùng.
  • Thêm cà chua, nấm, hành tím, sả, ớt vào nồi nước dùng. Nêm gia vị với đường, muối, bột ngọt theo khẩu vị. Tiếp tục đun trong khoảng 10 phút để hương vị thấm vào nước dùng. Cuối cùng, trộn nước mắm vào nước dùng.

Bước 3: Hoàn thành Bún riêu hải sản

  • Trước khi dùng, tráng bún tươi qua nước sôi, sau đó chế biến theo khẩu phần muốn ăn.
  • Cho bún vào tô, trên bún thêm cá diêu hồng, mực, tôm và rau sống. Đổ nước dùng đã nấu từ bước trước lên trên.
  • Khi ăn, bạn có thể thêm nước me, tương ớt, dầu ăn, giấm và gia vị thông dụng để tăng thêm hương vị theo sở thích.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể thưởng thức Bún riêu hải cực kì thơm ngon mà còn đậm đà

Các lưu ý khi nấu bún riêu

  • Để có nước dùng bún riêu ngon, cần phải cho các nguyên liệu vào nồi đun sôi trong thời gian đúng và không nấu quá lâu.
  • Nếu muốn nước dùng bún riêu thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít lòng đỏ trứng gà và đảo đều trong nồi.
  • Khi nấu bún riêu, bạn có thể thay thế cua đồng bằng cua biển hoặc tôm khô để tăng độ ngon của món ăn.
  • Để bún riêu có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể cho một ít màu thực phẩm như dầu điều vào nước dùng.

Những lợi ích của bún riêu

Bún riêu không chỉ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn có những lợi ích khác:

  • Tôm và cua có chứa nhiều protein giúp tăng cường sức khỏe và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
  • Rau sống trong bún riêu cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
  • Bún riêu không những ngon mà còn tiết kiệm chi phí.

Xem thêm : Cách nấu cháo lươn bổ dưỡng và lành mạnh cho cơ thể

Các câu hỏi thường gặp

1. Làm thế nào để nước dùng bún riêu có độ đậm đà?

Để nước dùng bún riêu có độ đậm đà, bạn có thể cho thêm cua đồng hoặc tôm khô vào nước dùng.

2. Tại sao bún riêu lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe?

Bún riêu chứa nhiều nguyên liệu tươi ngon, giúp bổ sung dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

3. Có thể thay thế tôm bằng loại hải sản khác khi nấu bún riêu không?

Có thể thay thế tôm bằng cua hoặc tôm khô để tăng độ ngon của món ăn.

4. Nếu không có rau má hoặc rau ngổ, có thể thay thế bằng rau gì?

Nếu không có rau má hoặc rau ngổ, bạn có thể thay thế bằng rau răm hoặc ngò gai.

5. Bún riêu có thể được lưu giữ trong bao lâu?

Bún riêu có thể được lưu giữ trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày nếu được bảo quản đúng cách.

Xem thêm : Cách nấu chè khoai dẻo cực mát cho ngày hè nóng bỏng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ