Cách làm thịt xiên nướng ướp với nước sốt “Thần Thánh”

Rate this post

Thịt xiên nướng thơm ngon, giòn tan, cay nồng và có hương vị đặc trưng của gia vị và mùi khói than. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn cách làm thịt xiên nướng đầy hương vị.

Thịt xiên nướng là món ăn rất phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Nó được chế biến từ thịt bò, thịt heo hoặc gà, được cắt thành từng miếng nhỏ và xếp lên que tre. Sau đó, thịt sẽ được nướng trên than hoa hoặc lửa than hồng cho đến khi chín và có màu nâu đẹp mắt.

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt xiên nướng
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt xiên nướng

Để làm thịt xiên nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 500g thịt bò, thịt heo hoặc gà
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ hành trắng
  • 2 củ tỏi
  • 1/2 quả chanh
  • 3 muỗng canh dầu oliu
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm thịt xiên nướng ngon khó cưỡng

Cách làm thịt xiên nướng ngon nhức nách
Cách làm thịt xiên nướng ngon nhức nách

Bước 1: Chuẩn bị thịt và gia vị

Thái thịt thành các miếng có kích thước phù hợp
Thái thịt thành các miếng có kích thước phù hợp
  • Chọn loại thịt: Tùy vào khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể chọn sử dụng thịt gà, bò, lợn, hải sản hoặc thậm chí là các loại rau quả để làm thịt xiên nướng. Hãy chọn thịt tươi, không có mùi hôi và màu sắc đẹp. 
  • Rửa sạch thịt: Trước khi sơ chế, hãy rửa sạch thịt dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn và tạp chất khác trên bề mặt thịt. Lưu ý rửa sạch cảm bên ngoài và bên trong thịt. 
  • Loại bỏ mỡ và mạch: Nếu thấy có một lượng mỡ dư thừa hoặc mạch máu trên thịt, bạn có thể loại bỏ bằng cách cắt đi hoặc lột bỏ. 
  • Cắt thịt thành miếng vừa: Tiếp theo, cắt thịt thành những miếng vừa, có kích thước tương đối để dễ dàng xiên lên que và nướng. Độ dày khuyến cáo nên là khoảng 0.5cm – 1cm. Bởi dày hơn thì có thể thịt sẽ khó xiên và khó ngấm gia vị còn mỏng hơn thì dễ khiến thịt bị cháy. Bạn có thể cắt thịt thành hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tam giác tùy theo sở thích. 
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Nếu sử dụng hành, tỏi, ớt, hoặc các loại rau quả khác để làm thịt xiên nướng, hãy bóc vỏ, rửa sạch và chuẩn bị sẵn để tiện sử dụng sau này. Bạn có thể băm nhỏ hành, tỏi và sả để trộn vào gia vị ướp thịt hoặc để thêm vào giữa các miếng thịt khi xiên.
Thái hành, tỏi và các gia vị khác
Thái hành, tỏi và các gia vị khác

Bước 2: Nấu nước sốt ướp xiên que nướng “Thần thánh”

  • Nấu nước tương, mật ong, dầu oliu, tiêu đen, bột ngọt và hạt nêm trong một cái chảo nhỏ.
  • Trong khi nước sốt còn đang nấu, cho vào đó chanh bóc vỏ và vắt nước cùng với chút vỏ.
  • Sau đó để lửa liu riu cho sốt sệt lại rồi tắt bếp để nguội.
Làm nước sốt ướp thịt thần thánh
Làm nước sốt ướp thịt thần thánh

Bước 3: Ướp thịt

  • Cho thịt vào trong hỗn hợp nước sốt, khuấy đều và để thấm ít nhất 30 phút (hoặc có thể để qua đêm cho thịt thấm đều).
    Cho thịt đã thái vào ướp
    Cho thịt đã thái vào ướp

Nếu như bạn không thích sử dụng nước sốt thì bạn có thể sử dụng phương pháp truyền thống là ướp thẳng thịt với các gia vị. Cách làm như sau:

  • Ướp thịt với gia vị: Sau khi đã sơ chế xong, đặt thịt vào một tô lớn và tiến hành ướp gia vị cho thịt xiên nướng. Trộn đều các thành phần như nước mắm, tương ớt, đường, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, bột ngọt, muối và các gia vị khác theo khẩu vị của bạn. Đảm bảo thịt được ngấm đều trong hỗn hợp gia vị từ 30 phút đến 2 giờ để gia vị thấm vào thịt.
    Nếu không thích dùng nước sốt bạn có thể sử dụng cách ướp thịt truyền thống
    Nếu không thích dùng nước sốt bạn có thể sử dụng cách ướp thịt truyền thống

Bước 4: Xiên thịt lên que tre

Dưới đây là cách xiên thịt vào que cho món thịt xiên nướng:

  1. Lấy mỗi miếng thịt đã được ướp gia vị ra khỏi tô.
  2. Lần lượt xiên từng miếng thịt vào que tre. Hãy nhớ xiên que vào phần thịt vụn và nhỏ từ bên trong, trong khi miếng thịt lớn hơn được xiên phía ngoài để thịt không bị rớt.
  3. Khi xiên, dùng tay bóp xung quanh que để thịt được gọn gàng và đều. Điều này giúp thịt bám chặt vào que và tránh trường hợp que trượt ra khỏi thịt khi nướng.
    Khi thịt đã ngấm gia vị, thực hiện xiên thịt vào que
    Khi thịt đã ngấm gia vị, thực hiện xiên thịt vào que
  4. Làm tương tỏi dầu: Trong tô gia vị còn lại, không nên vội bỏ đi. Thêm vào đó một thìa canh dầu ăn và khuấy đều. Đợi khi nướng, lấy tương tỏi dầu này quét lên bề mặt thịt. Điều này giúp thịt có hương vị thơm ngon, mềm mịn hơn khi nướng.

Bước 5: Nướng thịt

Bước cuối cùng là mang thịt đi nướng. Nướng than hoa hoặc than củi sẽ mang tới hương vị thơm ngon nhất
Bước cuối cùng là mang thịt đi nướng. Nướng than hoa hoặc than củi sẽ mang tới hương vị thơm ngon nhất
  • Đầu tiên, chuẩn bị lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa để nướng thịt xiên nướng. Trong số này, nướng bằng than hoa mang lại hương vị khói đặc biệt hấp dẫn.
  • Phết nhẹ một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh thịt bám và đảm bảo việc nướng dễ dàng.
  • Nếu sử dụng lò nướng, hãy bật trước lò 10 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C để làm nóng. Đặt vỉ nướng chứa thịt xiên vào lò và nướng trong khoảng 10 phút đầu tiên.
  • Lật đều xiên thịt để mặt thịt được nướng đều. Quết một lớp hỗn hợp nước sốt lên mặt thịt sau mỗi lần lật để tăng cường hương vị. Có thể thêm một lớp dầu ăn để thịt thêm mềm mịn và thơm ngon.
  • Tiếp tục nướng thịt cho đến khi thịt chín vàng, hơi sém. Thời gian nướng tổng cộng khoảng 35 – 40 phút, tùy thuộc vào loại thịt và độ dày của miếng thịt. Hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo thịt chín đều mà không cháy hoặc chưa chín bên trong.
  • Khi thịt đã chín vàng, hơi sém, lấy ra khỏi lò và thưởng thức món thịt xiên nướng thơm ngon. Nhớ ăn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất.
  • Bạn có thể kèm theo các loại nước sốt và gia vị khác để tăng cường hương vị và trải nghiệm ẩm thực đa dạng hơn.
Nếu không muốn sử dụng than hoa hoặc than củi, bạn có thể sử dụng lò nướng
Nếu không muốn sử dụng than hoa hoặc than củi, bạn có thể sử dụng lò nướng

Lưu ý: Theo dõi nhiệt độ và thời gian nướng thật cẩn thận để đảm bảo thịt chín đều và tránh hiện tượng cháy hoặc chưa chín đầy đủ.

Hướng dẫn làm nước chấm thịt xiên nướng ngon nhức nách

Hướng dẫn làm nước chấm xiên que nướng ngon hết sảy
Hướng dẫn làm nước chấm xiên que nướng ngon hết sảy

Dưới đây là công thức pha nước chấm xiên que nướng ngon

Nguyên liệu

  • 4 – 5 tép tỏi
  • 2 – 3 quả ớt đỏ
  • 2 – 3 quả chanh
  • 3 – 4 muỗng canh nước mắm
  • 2 – 3 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • Nước lọc

Hướng dẫn

  1. Lột vỏ tỏi và cắt nhỏ. Cắt ớt đỏ làm đôi, bỏ hạt và băm nhỏ hoặc cắt thành những lát mỏng.
  2. Vắt lấy nước chanh từ quả chanh. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước chanh theo khẩu vị của mình.
  3. Trong một tô nhỏ, trộn đều tỏi, ớt, nước mắm, đường, dầu mè và nước chanh. Khi trộn, hãy chú ý để đường tan hoàn toàn.
  4. Thêm nước lọc vào từ từ, khuấy đều cho đến khi nước chấm có độ đậm vừa phải và hương vị hòa quyện.
  5. Nếu muốn nước chấm cay hơn, bạn có thể thêm thêm ớt hoặc tỏi. Nếu muốn nước chấm ngọt hơn, hãy điều chỉnh lượng đường.
  6. Thử nếm và chỉnh sửa gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu cần, bạn có thể thêm thêm nước mắm hoặc nước chanh để tăng cường hương vị mặn hoặc chua.
  7. Để nước chấm thấm đều và thêm hương vị, hãy để nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 – 30 phút trước khi sử dụng.

Nước chấm này sẽ làm nổi bật hương vị thịt xiên nướng và mang đến một hương vị đậm đà, chua mát và cay nhẹ. Bạn có thể điều chỉnh các thành phần gia vị theo khẩu vị của mình để tạo ra nước chấm phù hợp nhất với sở thích cá nhân.

Một vài món ngon khác: 

Các menu xiên que nướng nên thử

Menu 1: Thịt Bò Xiên Nướng Lúc Lắc

Xiên bò nướng lúc lắc với rau củ
Xiên bò nướng lúc lắc với rau củ
  • Nguyên liệu:
    • 500g thịt bò
    • 1 củ hành tím
    • 2 củ tỏi
    • Ớt chuông các loại
    • Hành tím
    • 3 muỗng canh dầu oliu
    • 3 muỗng canh nước tương
    • 1 muỗng canh mật ong
    • 1 muỗng cà phê tiêu đen
    • 1 muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • Hướng dẫn:
    1. Chuẩn bị thịt và gia vị như trong phần “Cách làm” của bài viết.
    2. Ướp thịt trong hỗn hợp gia vị trong ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm cho thịt thấm đều).
    3. Các loại ớt chuông lọc bỏ hạt, cắt thành các miếng hình vuông vừa vặn
    4. Xiên thịt lên que tre và nướng trên than hoa hoặc lửa than hồng.
    5. Thưởng thức khi còn nóng.
  • Bảng thông tin dinh dưỡng:
Nguyên liệu Lượng Calo Protein
Thịt bò 500g 1125 125g
Hành tím 1 củ 64 1.2g
Tỏi 2 củ 8 0.4g
Dầu oliu 3 muỗng canh 360 0g
Nước tương 3 muỗng canh 45 0.9g
Mật ong 1 muỗng canh 63 0g
Tiêu đen 1 muỗng cà phê 4 0g
Bột ngọt 1 muỗng cà phê 20 0g
Hạt nêm 1 muỗng cà phê 10 0g

Menu 2: Xiên Thịt Gà Nướng

Xiên gà nướng ngon
Xiên gà nướng ngon
  • Nguyên liệu:
    • 500g thịt gà
    • 1 củ hành tím
    • 2 củ tỏi
    • 3 muỗng canh dầu oliu
    • 3 muỗng canh nước tương
    • 1 muỗng canh mật ong
    • 1 muỗng cà phê tiêu đen
    • 1 muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • Hướng dẫn:
    1. Chuẩn bị thịt và gia vị như trong phần “Cách làm” của bài viết.
    2. Ướp thịt trong hỗn hợp gia vị trong ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm cho thịt thấm đều).
    3. Xiên thịt lên que tre và nướng trên than hoa hoặc lửa than hồng.
    4. Thưởng thức khi còn nóng.
  • Bảng thông tin dinh dưỡng:
Nguyên liệu Lượng Calo Protein
Thịt gà 500g 725 125g
Hành tím 1 củ 64 1.2g
Tỏi 2 củ 8 0.4g
Dầu oliu 3 muỗng canh 360 0g
Nước tương 3 muỗng canh 45 0.9g
Mật ong 1 muỗng canh 63 0g
Tiêu đen 1 muỗng cà phê 4 0g
Bột ngọt 1 muỗng cà phê 20 0g
Hạt nêm 1 muỗng cà phê 10 0g

Menu 3: Thịt Bò Nướng Sate

Thịt bò xiên nướng Sate
Thịt bò xiên nướng Sate
  • Nguyên liệu:
    • 500g thịt bò
    • 2 củ hành tím
    • 3 củ tỏi
    • 5 quả ớt khô
    • 3 muỗng canh đường trắng
    • 3 muỗng canh dầu ăn
    • 2 muỗng canh nước mắm
    • 1 muỗng canh dầu hào
    • 1 muỗng canh tiêu đen
    • 1 muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • Hướng dẫn:
    1. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
    2. Hành tím, tỏi và ớt bóc vỏ, cắt nhỏ.
    3. Trộn đường trắng, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, tiêu đen, bột ngọt và hạt nêm với nhau để làm nước sốt sate.
    4. Ướp thịt trong nước sốt sate trong ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm cho thịt thấm đều).
    5. Xiên thịt lên que tre và nướng trên than hoa hoặc lửa than hồng.
    6. Thưởng thức khi còn nóng.
  • Bảng thông tin dinh dưỡng:
Nguyên liệu Lượng Calo Protein
Thịt bò 500g 1125 125g
Hành tím 2 củ 128 2.4g
Tỏi 3 củ 12 0.6g
Ớt khô 5 quả 15 1.4g
Đường trắng 3 muỗng canh 180 Dầu ăn
Nước mắm 2 muỗng canh 30 1.6g
Dầu hào 1 muỗng canh 15 0g
Tiêu đen 1 muỗng canh 4 0g
Bột ngọt 1 muỗng cà phê 20 0g
Hạt nêm 1 muỗng cà phê 10 0g

Kết luận

Cách Làm Thịt Xiên Nướng Đầy Hương Vị

Thịt xiên nướng là một món ăn rất ngon và hấp dẫn, đặc biệt là khi được chế biến với những gia vị đậm đà và đầy hương vị. Bạn có thể thử các menu khác nhau của thịt xiên nướng để thưởng thức hương vị mới lạ và thú vị. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và làm theo hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ có được món ăn thịt xiên nướng đầy hương vị tại nhà. Cùng theo dõi Món Ngon Nghệ An để được biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon hơn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ