Tổng hợp 6 cách làm thịt xá xíu ngon đậm đà, mềm mọng nước

Rate this post

Với những cách làm thịt xá xíu dưới đây sẽ mang tới một món ăn có hương vị đậm đà, mềm thơm và béo ngậy. Đây chắc chắn là một trong những món ăn không thể bỏ qua trong thực đơn của bạn.

Để có món thịt xá xíu ngon chuẩn vị, bạn cần có bí quyết để miếng thịt thấm đều gia vị và mềm ngon. Món Ngon Nghệ An sẽ chia sẻ nhiều cách làm thịt xá xíu ngon, hấp dẫn ngay dưới đây để giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.

Món thịt xá xíu đậm đà, mềm mọng có xuất xứ từ Trung Quốc
Món thịt xá xíu đậm đà, mềm mọng có xuất xứ từ Trung Quốc

Thịt xá xíu có xuất xứ từ Trung Hoa và được ưa chuộng trong nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Thường được ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi, mì… Chọn phần thịt chất lượng là bước đầu tiên quan trọng để có được món xá xíu thơm ngon.

Mẹo chọn thịt heo tươi, ngon

Cách lựa chọn thịt heo ngon
Cách lựa chọn thịt heo ngon

Để có món xá xíu mềm ngon, bạn nên lựa chọn thịt nạc dăm. Đây là phần thịt có chứa nạc và mỡ xen kẽ nhau nên khi chế biến sẽ không bị khô. Nếu không tìm được phần thịt này, bạn có thể chọn thịt ba chỉ đều được.

Khi chọn thịt, lưu ý các điểm sau đây để đảm bảo chất lượng:

  1. Màu sắc: Lựa chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, hồng hoặc đỏ nhạt ở phần nạc và trắng ngà ở phần mỡ. Màu sắc tươi sáng thường là một chỉ số cho thịt tươi ngon.
  2. Mùi hương: Thịt ngon không có mùi hôi thối hay tanh, hăng. Hãy kiểm tra mùi hương của thịt trước khi mua để đảm bảo nó tươi và không có hiện tượng ôi thiu.
  3. Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra đàn hồi. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng.
  4. Độ săn chắc: Kiểm tra thịt xem nó có săn chắc hay không. Thịt tươi sẽ có cấu trúc săn chắc, không nhão và không có dịch chảy ra từ bên trong. Nếu thịt có dấu hiệu nhão hoặc có dịch chảy ra, không nên mua.

Xem thêm : Cách làm thịt kho tàu – Món ăn ngon lâu đời Việt Nam

Cách làm thịt xá xíu mềm, mọng nước

Cách làm thịt xá xíu chuẩn ngon, mềm
Cách làm thịt xá xíu chuẩn ngon, mềm

Nguyên liệu

  • 1kg nạc dăm đầu mềm
  • 50g hành tây
  • 6 gốc ngò rí
  • 50g mạch nha
  • 1g ngũ vị hương
  • 30ml rượu mai quế lộ
  • 20g dầu hào
  • 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee
  • Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm

*Lưu ý: Trong trường hợp không tìm thấy mạch nha, bạn có thể thay thế bằng mật ong.

Các bước chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

  • Rửa sạch thịt và để ráo, sau đó cắt thành miếng to dài.
  • Bỏ vỏ hành tây và cắt nhỏ. Rửa sạch gốc ngò.

Pha trộn hỗn hợp gia vị ướp:

  • Trong cối xay nhuyễn, cho hành tây, 5g muối, 10g bột ngọt, 40g đường, 1g ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 20g dầu hào, 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 20g nước tương, 15g hạt nêm. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.

Ướp thịt:

  • Thoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt và massage nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị. Để thịt ướp ít nhất 1 giờ.

Rim thịt:

  • Bắc chảo lên bếp và đun nóng. Cho thịt đã ướp vào nấu trên lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, điều chỉnh lửa nhỏ lại và thêm 50g mạch nha (hoặc mật ong), 5g tiêu và gốc ngò. Trộn đều lên và đun khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Trình bày và thưởng thức:

  • Cắt thịt thành từng lát mỏng và trình bày trên đĩa. Thịt xá xíu có thể thưởng thức kèm theo xôi, bánh mì hoặc cơm.

Một số lưu ý khi làm xá xíu:

  • Nếu có thể, sử dụng mạch nha để thịt có bề mặt bóng mượt, đẹp mắt. Nếu không tìm mua được mạch nha, bạn có thể thay thế bằng mật ong.
  • Thường xá xíu có vị đậm để ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi.
  • Nếu có thời gian, nên ướp thịt qua đêm để thịt thấm gia vị tốt hơn.
  • Trong quá trình rim, hãy trở thịt liên tục để thịt thấm đều gia vị.

Chúc bạn thành công trong việc làm thịt xá xíu thơm ngon!

Tìm hiểu thêm về các cách làm thịt xá xíu ngon khác

Cách nấu thịt xá xíu bằng nồi cơm điện

Hướng dẫn làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện
Hướng dẫn làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

  • 1kg thịt nạc dăm
  • 20g tỏi băm
  • 20g gừng băm
  • 3 củ hành tím cắt lát
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 3 muỗng canh xốt xá xíu
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 2 muỗng canh nước tương

Các bước thực hiện:

  • Rửa sạch 1kg thịt nạc heo, cắt thành 3 – 4 miếng to. Sau đó ướp với 20g tỏi băm, 20g gừng băm, 3 củ hành tím cắt lát, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh xốt xá xíu, và 1 muỗng canh mật ong. Để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Trước khi nấu, quết một lớp dầu vào nồi cơm điện để tránh dính. Bỏ thịt và hỗn hợp gia vị vào nồi cơm điện, sau đó bật chế độ như nấu cơm bình thường và lật thịt khoảng 3 lần cho thấm gia vị. Nấu cho đến khi thịt chín và sốt sánh lại. Cuối cùng, cắt thịt thành lát mỏng và thưởng thức.

Cách làm thịt xá xíu theo kiểu Trung Quốc

Thịt xá xíu theo phong cách Trung Quốc
Thịt xá xíu theo phong cách Trung Quốc

Nguyên liệu:

  • 1kg nạc dăm
  • 6 tép tỏi
  • 5 củ hành tím
  • 5 gốc ngò rí
  • Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, dầu mè, rượu mai quế lộ, mật ong, mạch nha, xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, dầu hào, nước tương

Các bước thực hiện:

  • Ngâm thịt trong nước pha muối loãng và giấm khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Cho tỏi, hành tím, ngò rí, gia vị vào cối xay nhuyễn.
  • Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trên, thoa đều và ướp trong khoảng 4.5h.
  • Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút hoặc rim trên bếp.
  • Đun thịt cùng nước ướp, mạch nha và điều chỉnh lửa cho đến khi thịt chín.

Cách làm thịt xá xíu với gói gia vị

Hướng dẫn làm xá xíu với gói gia vị nêm sẵn
Hướng dẫn làm xá xíu với gói gia vị nêm sẵn

Nguyên liệu:

  • 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
  • 1 gói xốt gia vị ướp thịt xá xíu
  • Nước dừa

Các bước thực hiện:

  • Luộc thịt khoảng 5 phút, rửa sạch và cho vào gói xốt gia vị ướp trong khoảng 30 phút.
  • Cho thịt vào nồi/chảo, đổ nước dừa và nước lọc, đun trên lửa to khoảng 15 phút.
  • Lật mặt thịt để chín đều.

Cách làm thịt xá xíu bằng chảo

Cách làm thịt xá xíu với chảo rán
Cách làm thịt xá xíu với chảo rán

Nguyên liệu:

  • 1kg thịt ba rọi
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 2 muỗng canh bột xá xíu
  • 3 muỗng cà phê dầu màu điều
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Các bước làm:

  • Rửa sạch thịt ba rọi và cắt thành miếng to. Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh bột xá xíu, 3 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
  • Sau khi ướp đủ thời gian, cho thịt vào chảo và đun lửa lớn cho tới khi sôi. Khi thịt săn lại, thêm nước lọc vào xâm xấp mặt thịt và đun liu riu cho đến khi cạn nước. Trong quá trình đun, bạn hãy thường xuyên trở mặt để thịt được thấm đều gia vị.
  • Sau khi nước đã cạn hết, cắt thịt thành lát mỏng và thưởng thức.

Cách nướng thịt xá xíu

Làm thịt xá xíu ít dầu mỡ bằng cách nướng
Làm thịt xá xíu ít dầu mỡ bằng cách nướng

Nguyên liệu:

  • 500g thịt nạc dăm
  • 30g tỏi băm
  • 1g màu gạch tôm
  • 2g ngũ vị hương
  • 30g xốt xá xíu
  • 10g dầu hào
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện:

  • Rửa sạch 500g thịt nạc dăm, cắt miếng to, rồi trộn đều với 30g tỏi băm, 5g tiêu, 2g ngũ vị hương, 1g màu gạch tôm, 5g muối, 20g đường, 10g hạt nêm, 30g xốt xá xíu, và 10g dầu hào. Ướp thịt trong 45 phút.
  • Nướng thịt trong lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong 15 phút, sau đó tăng mức nhiệt lên 230 độ C và nướng thêm 10 phút nữa cho thịt chín.

Xem thêm : Cách làm thịt băm xào cà chua – Món dễ ăn cho ngày hè

Với các cách làm như trên, bạn đã có thể dễ dàng thưởng thức món xá xíu ngon tuyệt tại nhà. Hãy lưu ngay công thức này lại và theo dõi Món Ngon Nghệ An để biết thêm công thức nấu ăn ngon mỗi ngày nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ