Cách làm bánh xèo: 5 menu bánh xèo ngon phải thử

Rate this post

Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được biết đến như là một loại bánh chiên giòn. Đặc biệt, bánh xèo miền Trung có hương vị đặc trưng và khác biệt so với các vùng khác của đất nước.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm bánh xèo miền Trung cùng 4 menu khác phổ biến nhất. Cùng Món Ngon Nghệ An đón xem cách làm nhé!

Menu 1: Bánh xèo tôm thịt truyền thống

Hướng dẫn làm món bánh xèo tôm thịt truyền thống
Hướng dẫn làm món bánh xèo tôm thịt truyền thống

Nguyên liệu làm món bánh xèo truyền thống

  • Bột gạo: 300g
  • Nước cốt dừa: 400ml
  • Bột nghệ: 10gram
  • Tôm: 150g
  • Thịt nạc heo: 100g
  • Hành lá: 1/2 chén
  • Rau húng: 1/2 chén
  • Rau thơm: 1/4 chén
  • Đậu xanh: 50g
  • Dầu ăn: 4 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm bánh xèo miền Trung truyền thống

Bước 1: Hòa tan bột gạo

  • Trong một tô, hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ và 120ml nước lọc.
  • Quậy đều cho đến khi không còn bột lồng lộn.
  • Thêm hành lá thái mịn vào và khuấy đều.
  • Để bột nghỉ trong 20 phút để hỗn hợp hòa quyện và nở bọt.

Bước 2: Ướp tôm và thịt

  • Trong một tô khác, cho tôm và thịt heo vào.
  • Thêm nước mắm, bột ngọt và tiêu xay.
  • Trộn đều để gia vị thấm đều vào tôm và thịt.
  • Ướp khoảng 20 phút để tôm và thịt hấp thụ hương vị.

Bước  3: Chiên bánh xèo

  • Dùng một chảo tròn có đáy phẳng và đặt lên bếp.
  • Cho mỡ heo vào chảo và đun nóng cho mỡ chảy.
  • Thêm thịt và tôm đã ướp vào chảo và xào cho đến khi chín.
  • Múc một muỗng canh bột bánh xèo vào chảo và nhẹ nhàng lan đều.
  • Đảm bảo bột không được đổ quá nhiều, để bánh mỏng và giòn.
  • Sau đó, thêm giá sống lên trên bánh.
  • Đậy kín nắp và nấu trong khoảng 2 – 3 phút để bánh chín và giá sống chín mềm.
  • Gập đôi bánh xèo và lấy khỏi chảo.

Bánh xèo đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức bánh xèo với nước mắm pha chua ngọt và rau sống như rau diếp cá, lá mùi, rau thơm tùy bạn thích

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của mỗi phần bánh xèo tôm thịt (khoảng 250g) sẽ có:

Năng lượng Protein Chất béo Carbohydrate
308 kcal 17g 7g 50g

Bánh xèo miền Nam

Cách làm bánh xèo Nam Bộ thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh xèo Nam Bộ thơm ngon khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 250g bột gạo
  • 15g bột nghệ
  • 2 trái trứng vịt
  • 250ml nước cốt dừa
  • 250g thịt ba chỉ, thái lát mỏng
  • 250g tôm tươi, rửa sạch và bỏ râu ria
  • 150g đậu xanh cà vỏ, ngâm nước ấm trong 2 tiếng và hấp chín
  • 80g hành lá, rửa sạch và thái mịn
  • 200g giá sống, rửa sạch
  • 50ml nước dừa xiêm
  • Hành tím, tỏi, ớt để chế biến
  • Rau thơm và rau sống theo sở thích
  • Gia vị: nước mắm, đường

Cách làm bánh xèo miền Nam

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh xèo

  • Trong một thau hoặc thố sạch, trộn bột gạo, bột nghệ, trứng vịt, và nước cốt dừa.
  • Đánh tan đều cho tạo thành hỗn hợp mịn.
  • Thêm hành lá thái mịn vào và khuấy đều.

Bước 2: Ướp thịt và tôm

  • Trong một tô khác, trộn thịt ba chỉ và tôm với tiêu xay, bột ngọt và muối.
  • Đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt và tôm.
  • Ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thịt và tôm.

Bước 3: Xào thịt và tôm

  • Sử dụng một chảo lớn, đun nóng dầu ăn và hành tím phi thơm.
  • Tiếp theo, thêm thịt ba chỉ và tôm vào chảo và xào chín đều.
  • Sau khi thịt và tôm chín, múc chúng ra đĩa.

Bước 4: Chiên bánh xèo

  • Dùng một chảo sâu lòng và rót dầu ăn vào chảo để tráng đều khắp bề mặt chảo.
  • Múc một muỗng canh bột bánh xèo vào chảo và tráng đều.
  • Tiếp theo, thêm thịt, tôm, đậu xanh và giá sống lên trên bánh xèo, phủ đều.
  • Đậy kín nắp và nấu trong khoảng 2-4 phút để bánh chín đều.
  • Lấy bánh xèo đã gấp đôi ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.

Menu 3: Bánh xèo tôm chua

Bánh xèo tôm chua
Bánh xèo tôm chua

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 300g
  • Nước dừa: 400ml
  • Tôm chua: 150g
  • Thịt nạc heo: 100g
  • Hành tím: 1/4 củ
  • Đỗ đen: 1/2 chén
  • Dưa leo: 1/2 quả
  • Dưa chuột: 1/2 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Mè: 1/4 chén
  • Dầu ăn: 4 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mam: 1 muỗng canh

Cách làm bánh xèo tôm chua

  1. Pha bột gạo và nước dừa vào trộn đều, ủ bột khoảng 2 giờ.
  2. Tôm và thịt được rửa sạch, băm nhỏ.
  3. Hành tím cắt nhỏ, dưa leo, dưa chuột và cà rốt cắt thành những cây nhỏ.
  4. Đỗ đen ngâm nước, rửa sạch để riêng.
  5. Cho mè vào chảo phi thơm. Sau đó múc mè ra.
  6. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, sau đó cho tôm và thịt vào xào.
  7. Cho đỗ đen vào xào đến khi chín, sau đó cho cà rốt, dưa leo và dưa chuột vào xào thêm.
  8. Thêm bột vào, đảo muống đều cho bột dàn đều trên mặt chảo
  9. Nấu bánh trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chín giòn. Khi bánh đã được thì gấp đôi lại và cho ra đĩa
  10. Cuối cùng thêm các loại rau thơm, mắm chấm và thưởng thức

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của mỗi phần bánh xèo tôm chua (khoảng 250g) sẽ có:

Năng lượng Protein Chất béo Carbohydrate
326 kcal 16g 7g 51g

Menu 4: Bánh xèo chay

Cách làm bánh xèo chay
Cách làm bánh xèo chay

Nguyên Liệu

  • Bột gạo: 300g
  • Nước dừa: 400ml
  • Nấm mèo: 200g
  • Hành tím: 1/4 củ
  • Hành lá: 1/2 chén
  • Rau húng: 1/2 chén
  • Rau thơm: 1/4 chén
  • Đỗ đen: 1/2 chén
  • Dầu ăn: 4 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm bánh xèo chay

  1. Pha bột gạo và nước dừa vào trộn đều, ủ bột khoảng 2 giờ.
  2. Nấm mèo được rửa sạch, cắt nhỏ.
  3. Hành tím cắt nhỏ, hành lá rửa sạch để riêng.
  4. Đỗ đen ngâm nước, rửa sạch để riêng.
  5. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, sau đó cho nấm mèo vào xào.
  6. Cho đỗ đen vào xào đến khi chín.
  7. Thêm bột vào, đảo đảo cho bột bánh phủ đều mặt chảo
  8. Rán trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chín giòn.
  9. Cuối cùng thêm các loại rau thơm, rau húng và quết nước mắm.

Giát trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của mỗi phần bánh xèo chay (khoảng 250g) sẽ có:

Năng lượng Protein Chất béo Carbohydrate
285 kcal 6g 4g 58g

Menu 5: Bánh xèo tôm hùm

Bánh xèo tôm hùm
Bánh xèo tôm hùm

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 300g
  • Nước dừa: 400ml
  • Tôm hùm: 200g
  • Hành lá: 1/2 chén
  • Rau húng: 1/2 chén
  • Rau thơm: 1/4 chén
  • Dầu ăn: 4 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm bánh xèo tôm hùm

  1. Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh xèo:
  • Trong một thau, trộn bột gạo, bột nghệ, trứng vịt và nước cốt dừa.
  • Khuấy đều cho đến khi có hỗn hợp mịn không còn bột lồng lộn.
  • Thêm hành lá thái mịn vào và khuấy đều.
  1. Chuẩn bị tôm hùm:
  • Lấy thịt tôm hùm và cắt thành miếng nhỏ.
  • Ướp thịt tôm hùm với một ít nước mắm và đường để thấm gia vị.
  1. Xào thịt tôm hùm:
  • Sử dụng một chảo lớn, đun nóng dầu ăn và hành tím phi thơm.
  • Cho thịt tôm hùm vào chảo và xào chín đều.
  • Khi thịt tôm hùm đã chín, múc ra đĩa.
  1. Chiên bánh xèo:
  • Sử dụng một chảo sâu lòng và rót dầu ăn vào, tráng đều khắp bề mặt chảo.
  • Múc một muỗng canh hỗn hợp bột bánh xèo vào chảo và tráng đều.
  • Tiếp theo, thêm một ít thịt tôm hùm đã xào và giá sống lên trên bánh xèo.
  • Đậy kín nắp và nấu trong khoảng 2-4 phút để bánh chín đều.
  1. Trang trí và phục vụ:
  • Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó thêm tỏi và ớt phi thơm.
  • Rắc hành tím, tỏi và ớt phi lên bánh xèo đã chín.
  • Trang trí bánh xèo bằng rau thơm và bánh đa nem cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của mỗi phần bánh xèo tôm hùm (khoảng 250g) sẽ có:

Năng lượng Protein Chất béo Carbohydrate
238 kcal 8g 3g 47g

Đó là cách làm 5 menu bánh xèo miền Trung đặc trưng. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ