Cách làm bánh mướt Nghệ An và 3 phiên bản khác nên thử

5/5 - (1 bình chọn)

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về bánh mướt, cách làm bánh mướt Nghệ An sao cho ngon và chuẩn vị. Cùng với đó  là các phiên bản khác nhau của món ăn này. Cùng Món Ngon Nghệ An đi tìm hiểu ngay nhé!

Bánh mướt là một trong những món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam. Đây là món ăn được chế biến từ bột gạo, có hương vị thơm ngon và kết cấu dẻo dai. Đây là món ăn truyền thống của người dân miền Trung và được xem như là biểu tượng của vùng đất này.

Lịch sử của cách làm bánh mướt Nghệ An

Bánh mướt là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam. Nó được coi là biểu tượng của vùng đất này và đã tồn tại từ rất lâu đời. Theo truyền thống, bánh mướt xuất hiện từ thời kỳ nhà Nguyễn, khi mà nông dân ở miền Trung Việt Nam phải trồng cấy lúa và phải tìm cách để sử dụng hết những mầm lúa không dùng được.

Và sớm nhất là từ vùng Diễn Châu, Nghệ An, người dân đã tự làm ra món bánh thơm ngon này. Từ đó, bánh mướt Nghệ AN được chế biến ngày càng nhiều và trở thành món ăn quen thuộc của người dân nơi đây.

Bánh mướt Nghệ An là một món ăn ngon, đặc sản của xứ Nghệ nói riêng và của miền Trung nói chung
Bánh mướt Nghệ An là một món ăn ngon, đặc sản của xứ Nghệ nói riêng và của miền Trung nói chung

Đây là một món bánh gạo trắng, mềm mịn, có hình dáng giống như một chiếc lá mướt. Bánh mướt được chế biến từ gạo nếp và gạo tẻ giã nhuyễn, sau đó được làm mỏng và xếp thành từng lớp. Nhờ quá trình làm mỏng và xếp chồng lên nhau, món ăn này có được độ mềm mịn và đặc trưng.

Bánh mướt thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, tỏi băm nhuyễn và ớt để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, người ta còn có thể ăn với thịt gà hoặc lợn xông khói, hành phi, đậu phụng rang, lá chuối xanh, rau sống và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.

Bánh mướt ăn với súp lươn là đặc sản của Nghệ An
Bánh mướt ăn với súp lươn là đặc sản của Nghệ An

Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Nó thể hiện sự kỷ luật, tình yêu thương và tâm hồn của người làm bánh. Bánh mướt Nghệ An đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực truyền thống miền Trung và thường được chuẩn bị trong các dịp lễ hội và ngày kỷ niệm quan trọng.

Xem thêm : Hướng dẫn làm nem lụi nướng thơm ngon, đậm đà tại nhà

Nguyên liệu và cách chế biến bánh mướt Nghệ An cực ngon

Dưới đây là cách làm bánh mướt Nghệ An truyền thống:

Nguyên liệu làm bánh

  • 250g gạo nếp, 250g gạo tẻ
  • 1/2 muỗng canh tinh bột năng
  • Muối
  • Nước mắm, đường, tỏi, ớt (cho nước mắm chấm)
  • Rau sống (rau diếp, rau thơm, rau sống khác) và gia vị tuỳ ý (hành phi, đậu phụng rang) để kèm
  • Khăn mùi xoa hoặc miếng vải trắng to

Hướng dẫn làm bánh mướt Nghệ An

  1. Ngâm gạo trong nước 4-5 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo.
    Ngâm gạo cho gạo nở
    Ngâm gạo cho gạo nở
  2. Đem gạo đã ngâm phơi khô trong vòng 1 – 2 giờ.
  3. Xay gạo đã phơi khô thành bột mịn.
  4. Trộn bột gạo nếp với tinh bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm nước vào từ từ, trộn đều cho đến khi có một hỗn hợp nhão mịn không còn bột khô.
    Xay gạo mịn rồi trộn cùng nước, muối, dầu ăn
    Xay gạo mịn rồi trộn cùng nước, muối, dầu ăn
  5. Đun nồi nước sôi và hạ nhỏ lửa. Lấy vải phủ lên trên miệng nồi nước
  6. Lấy từng muỗng bột gạo nếp đã trộn trên và dàn đều lên miếng vải trên mặt nước sôi. Sau đó lấy một chiếc nắp đậy lại.
  7. Khoảng 30s thì mở nắp vung, lấy đũa và gảy miếng bánh mướt ra khỏi miếng vải.
    Phủ khăn, trải đều hỗn hợp nước gạo, đậy nắp cho chín rồi lấy ra
    Phủ khăn, trải đều hỗn hợp nước gạo, đậy nắp cho chín rồi lấy ra
  8. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột gạo nếp.
  9. Bánh mướt lấy ra có thể cho vào tô nước lạnh để tránh bị nát.
  10. Chuẩn bị nước mắm chấm bằng cách pha nước mắm, đường, tỏi băm nhuyễn và ớt theo khẩu vị cá nhân.
  11. Vớt ra chuẩn bị cùng mắm chua ngọt, giò, chả
    Vớt ra chuẩn bị cùng mắm chua ngọt, giò, chả
  12. Khi ăn, dùng bánh mướt truyền thống chuẩn vị Nghệ An, cuốn với một chút rau sống, giò, chả, gia vị và nước mắm chấm. Đây sẽ là tổ hợp hoàn hảo cho một bữa ăn đầy hương vị.

Lưu ý: Việc làm bánh mướt có thể đòi hỏi một ít kỹ năng và kỹ thuật. Việc điều chỉnh độ nguội của nước và lượng bột gạo nếp phù hợp sẽ giúp bạn có được bánh mướt hoàn hảo.

Các phiên bản khác nhau của bánh mướt Nghệ An truyền thống

Bánh mướt có rất nhiều phiên bản khác nhau, tùy thuộc vào vùng miền và khẩu vị. Dưới đây là một số phiên bản phổ biến:

Bánh mướt ở Quảng Nam

Bánh mướt Quảng Nam
Bánh mướt Quảng Nam

Bánh mướt ở Quảng Nam được chế biến khá đặc biệt. Bánh được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó chấm với nước mắm tỷ lệ vừa phải và cho thêm tôm khô, thịt luộc, giá và hành phi lên trên.

Bánh mướt ở Huế

Bánh mướt Huế
Bánh mướt Huế

Bánh mướt ở Huế được chia thành hai loại: bánh mướt truyền thống và bánh mướt cuốn. Bánh mướt truyền thống ở Huế được chế biến với nước dùng từ xương heo, tôm khô và rau thơm để tăng thêm hương vị. Bánh mướt cuốn lại được cuộn với tôm, thịt luộc, giá, rau sống và chấm với nước mắm.

Bánh mướt ở Đà Nẵng

Bánh mướt Đà Nẵng Chiên giòn cùng trứng phết
Bánh mướt Đà Nẵng Chiên giòn cùng trứng phết

Bánh mướt ở Đà Nẵng cũng có những đặc trưng riêng. Bánh được cắt thành miếng nhỏ và chiên giòn với lòng đỏ trứng gà. Sau đó, bánh được chấm với nước mắm pha chua ngọt, tỏi phi và ớt băm nhuyễn.

Các menu chế biến bánh mướt

Dưới đây là 3 menu các món ăn có bánh mướt:

Bánh mướt chiên giòn

Bánh mướt chiên giòn hay còn gọi là bánh mướt chả ram của Hà Tĩnh
Bánh mướt chiên giòn hay còn gọi là bánh mướt chả ram của Hà Tĩnh
  • Nguyên liệu: bánh mướt, trứng gà, hành lá, tiêu, dầu ăn.
  • Hướng dẫn chế biến:
    • Bước 1: Chiên bánh mướt với dầu ăn cho đến khi bánh giòn vàng.
    • Bước 2: Trộn trứng gà, tiêu và hành lá rồi trộn đều.
    • Bước 3: Cho bánh mướt đã chiên vào trộn đều với trứng.
    • Bước 4: Chiên lại bánh mướt đã trộn trứng cho đến khi bề mặt bánh giòn vàng.

Bánh mướt cuốn tôm thịt

Bánh mướt cuốn tôm thịt
Bánh mướt cuốn tôm thịt
  • Nguyên liệu: bánh mướt, tôm, thịt, giá sống, rau sống, bánh tráng.
  • Hướng dẫn chế biến:
    • Bước 1: Luộc tôm và thịt, cắt nhỏ.
    • Bước 2: Rửa giá sống và rau sống.
    • Bước 3: Cuộn tôm, thịt, giá sống và rau sống vào bánh mướt.
    • Bước 4: Xếp các cuộn bánh mướt lên trên bánh tráng.

Bánh mướt xào chay

  • Nguyên liệu: bánh mướt, nấm, đậu hũ, cà rốt, hành tây, tỏi, dầu ăn, nước tương, đường, tiêu.
  • Hướng dẫn chế biến:
    • Bước 1: Thái cà rốt và nấm thành từng miếng vừa ăn.
    • Bước 2: Cắt đậuhũ thành từng miếng vuông.
    • Bước 3: Xào tỏi và hành tây với dầu ăn.
    • Bước 4: Thêm đậu hũ và nấm vào xào cho chín.
    • Bước 5: Cho bánh mướt vào xào cùng với đường, nước tương và tiêu.

Xem thêm : Làm súp lươn chuẩn vị Nghệ An với 4 bước (Cực đơn giản)

Giá trị dinh dưỡng của bánh mướt

Bánh mướt là một món ăn có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nó được chế biến từ bột gạo, có chứa nhiều carbohydrate và protein. Bánh mướt cũng là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, điểm cần lưu ý là bánh mướt có ít chất xơ và cao đường, nên bạn nên ăn với một số loại rau củ để cân bằng dinh dưỡng.

Kết luận

Bánh mướt là món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam và cách làm bánh mướt cũng có nhiều kiểu. Nó có hương vị thơm ngon và kết cấu dẻo dai. Bạn có thể chế biến bánh mướt với nhiều phiên bản khác nhau và kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn này!

Một vài câu hỏi thường gặp

  1. Bánh mướt Nghệ An có giống với bánh canh không?

Không, bánh mướt và bánh canh là hai món ăn khác nhau. Bánh canh được chế biến từ bột gạo và khoai mì, có kết cấu bánh mỏng hơn và được dùng với nước lèo. Bánh mướt thì có kết cấu dẻo dai và được dùng với các nguyên liệu khác.

  1. Bánh mướt Nghệ An có thể làm từ bột gạo nếp không?

Có nhưng bột gạo nếp làm bánh mướt sẽ quá dẻo và khó ăn. Bạn nên trộn cả bột gạo tẻ thông thường để chế biến bánh mướt.

  1. Bánh mướt Nghệ An có nguyên liệu thay thế được không?

Có, bạn có thể thay thế tinh bột khoai mì bằng tinh bột năng hoặc bột mì. Tuy nhiên, điểm cần lưu ý là kết cấu của bánh mướt sẽ khác đi khi sử dụng các nguyên liệu khác.

  1. Bánh mướt Nghệ An có thể bảo quản được trong bao lâu?

Bánh mướt có thể bảo quản được trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đóng gói kín và cho vào ngăn đá của tủ lạnh để sử dụng sau. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng bánh mướt trong vòng 1 tuần để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ